29
肉丝切法大有讲究
横切牛，竖切鸡，斜切猪。
30
蚝油不要和辛辣调料、醋共用
这两种调味料味道很“冲”，混合使用会掩盖蚝油的鲜味。
31
使用蚝油的时候要加热
否则鲜味不能很好地释放出来，一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入。
32
米、面防虫
用纱布将花椒或茴香缝成小包，放在米、面缸内或桶内，强烈的刺激性气味，不仅外面的虫子不会再来，里面的虫子也会跑掉。
33
大蒜是腊肉的好搭档
大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物，是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质。
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买锅选锅底厚的
底太薄的炒锅，炒菜的时候，温度会上升过快，非常容易冒大量油烟。
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筷子晾干再存放
筷子未干前不要盖盖子，而且最好每天清洁接水槽，否则很容易滋生细菌，发霉长毛。
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放酒掐好点
加入料酒的最佳时间是锅中温度最高时，比如红烧鱼在煎好鱼后加入；炒肉丝时在肉丝炒散后加入。
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磕鸡蛋前先摇一摇
经常发现倒出蛋清和蛋黄后，鸡蛋壳上还留有蛋液，很多人就开始用手指把剩余的蛋液抿出来。其实，磕鸡蛋之前如果先摇一摇就能减少这个困扰。
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微波塑料盒选标5的
聚丙烯塑料（PP）是目前唯一可放到微波炉加热的塑料。塑料标识由一个三角和其中的数字组成，聚丙烯塑料的数字代号是“5”。
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吃番茄要细嚼慢咽
使其细胞壁完全破坏，这样才能充分吸收里面的番茄红素。
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烹鱼姜别放太早
热锅凉油先煎鱼，待鱼加热到其中的蛋白质凝固后再放入生姜，这样才能让生姜充分发挥去腥的作用。
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碱是维生素B2的天敌
建议在煮粥、做馒头时不要加碱。
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泡过的茶叶做美味
茶叶中有多种脂溶性维生素，单凭泡饮无法完整的获取其营养成分，所以泡过的茶叶可以二次利用，炖煮排骨、牛肉等去腥、解油腻的，也可剁碎与豆腐一起烹饪制作茶香豆腐羹，或与鸡蛋面粉混合做茶味小点。
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热水煮粥更营养
冷水下米易黏锅糊底，而且冷水中含有一定的氯气会破坏粮食中的维生素，尤其是维生素B1。用热水烹煮时间短的话，维生素B1损失少。
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焯菜要宽水旺火
“宽水旺火、快进快出”，缩短焯水时间，减少营养素的损失。
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炖肉时加山楂
可以促进胃酸分泌，促进消化，但不适用于患有胃溃疡的人。
