筷子细头预先放在火上烧焦成黑色，再下油锅里拨动所炸的芝麻球、年糕、黍米糕等，即可避免“黏筷”现象。
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西瓜籽晾干当零食
西瓜里的籽是种子类食物，含有近30%的蛋白质，而且还含较高的锌和铁等对人体有益的矿物质，可洗净晾干后当瓜子嗑。
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调馅不黏加点盐
加了盐之后就会越搅拌越黏。所以，调馅的时候也有技巧就是先加一些盐，把用盐腌制出来的蔬菜汤汁慢慢地加入肉馅中，向一个方向搅拌最后加葱姜末和油，这样做出来的馅就会更好吃一些。
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盛饭菜换成小碗小蝶
用大盘子的会比用小盘子的多盛了2倍的量！
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烹冷冻食品少加水
以防原料中的水分外溢造成菜肴汤汁过多。
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豆腐保存：
清水浸泡法：水一旦混浊要立即换水。
盐水浸泡法：豆腐泡入凉盐水中，水要没过豆腐。
泡菜辅助法：豆腐切块放入泡菜中，因泡菜含有乳酸菌，能抑制有害菌生长，放1个月都不会变质。
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凉拌推荐醋蒜汁
蒜做成蒜泥，再加入一两勺醋、几滴香油，用来凉拌黄瓜、酱牛肉等，有一定的开胃杀菌作用。
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尽量不要在饭店里点凉拌菜
饭店里的凉拌菜很少是现做的，而且有的在保存时既没有包膜也没有冷藏，直接暴露在室温下，热天食用让人很不放心。
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煲汤和炖汤不同
煲是将锅直接放到火上加热，而炖则是隔水蒸煮。煲会使汤汁愈煮愈少，食材松软。而炖则汤汁不会减少太多，而且比较清澈。
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炒米饭前拌一点油
为保证炒好的饭不黏连、粒粒蓬松，可在蒸好的米饭中拌上少许色拉油再炒。
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泡豆时间别太长
建议冬天泡豆不超8小时，夏天泡豆不超4小时，如时间过长最好放到冰箱中。
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炒鸡蛋蛋液要充分搅
在搅拌时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。
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煮面条水加点醋
当水的pH值在5.5时烹调的面条品质最好。普通饮用水的pH值一般是6.5~8.5，可以往烧开的水里加点醋，加一汤匙醋就可以了。
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带鱼银色的鳞别刮掉
带鱼表面的一层银白色物质，是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。
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海参：一泡二洗不能少
很多人不会自己在家发海参，其实并不难。先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质；再用冷水漂洗2小时；把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，反复两次，捞出后用清水把碱味漂洗干净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性。
