【药膳食疗】第五期:滋阴益肺,去疾补虚!玉竹​沙参​老鸭汤,营养又免

科普指导：深圳市中医院营养科 宋晓莉

正可谓“正气存内，邪不可干”，自古以来，中医是与瘟疫作斗争中发展起来的。因此，选用适当的中药能起到治病防病作用。

即日起，深圳市中医院新增“药膳食疗”栏目，为您推荐养生良方，助您元气满满，身体安康。

目前新冠肺炎疫情依旧严峻，我们除了带口罩、勤洗手、多通风外，还应保证足够的营养摄入，以提高免疫力。中华医学会肠外肠内营养学分会（CSPEN）提出了10条关于防治新型冠状病毒肺炎流行的饮食营养专家建议，其中第一条即：每天摄入高蛋白类食物，包括鱼、肉、蛋、奶、大豆类，并在平时的基础上加量。

1. 将老鸭切块，洗净，放入砂锅中；

2. 将沙参、玉竹放入，加水适量；

3. 武火烧沸，文火炖煮1小时，加入调味料即可。

• 玉竹：其根茎味甘、性平、具养阴润燥、生津止渴、滋补、养心肺之功效，常与沙参、麦冬配伍同用。

• 沙参：甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳的功效。

• 鸭肉：补虚除烦，调和五脏，富含优质蛋白，一般人群皆可以食用。禽肉属于白肉，相对于猪、牛、羊等红肉来说，脂肪含量相对较低，适合低脂饮食的人群。俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。

• 生姜：健胃又可除鸭腥。

为了杜绝疫情期间的“隔离胖”，营养医师建议：食汤前注意撇去浮油或在处理食材时将部分鸭皮去除，以减少动物脂肪的摄入。另外，汤固然美味，但也别忘记吃肉哦，毕竟95%的优质蛋白质都在鸭肉里呢！最后也要给朋友们提个醒儿，感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。抗击疫情，吃饭这事绝不将就，我们先煲一锅玉参老鸭汤吧！

小贴士：

1.本品为预防调理药膳，不能作为治疗用药，如有不适症状，建议到医院就诊。

2.欢迎前来“营养门诊”进行免疫力和营养素的检测评估，量身定制居家保健食谱、深入了解药膳食疗注意事项。

营养科出诊时间：

周一到周日均有出诊，详见深圳市中医院服务号或160预约挂号平台。

地址：深圳市福华路1号深圳市中医院住院部一楼东北侧

营养科中长期定位为：以临床服务为基础，以教学培训为主，以科研为辅的综合性医技科室。营养科定期举行现场和网络讲座，并实现公众号直播。加入中国医疗自媒体联盟。参与临床多个MDT团队和疑难病例讨论。2009年至今发表SCI期刊论文4篇，CSCD核心期刊论文18篇，主持省科技厅课题1项，省卫生厅课题2项，市卫计委项目2项，参与编写《食物营养与食品安全》，《超重与肥胖治疗》等教材。

门诊业务：

非药物干预体重管理（适用人群：单纯性肥胖者、Ⅱ型糖尿病患者、肥胖引起的高血压、高血糖、高胰岛素血症、高脂血症患者、呼吸睡眠暂停综合征、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢综合征、产后肥胖及其他有减脂增肌塑形需求的人群）。

各类术科疾病的围术期营养治疗

高同型半胱氨酸营养干预

高尿酸血症营养干预

骨质疏松营养干预

睡眠障碍营养干预

食物过敏、食物不耐受营养干预

青少年儿童增高营养干预

围生育期的营养干预门诊（妊娠糖尿病、妊娠高血压、九种体质的月子餐食谱制定、产褥期开奶、催奶、回奶等）。

各类慢性疾病居家营养干预（慢性肾脏病、糖尿病、肿瘤、脑梗死、肝胆疾病、慢性阻塞性肺病等）。

住院业务：

对住院患者进行营养风险筛查、营养评价、营养治疗、营养宣教；开展“临床营养优质服务”，为住院患者提供食疗、肠内营养和肠外营养一体化的营养治疗。对术科患者开展围术期加速康复外科的营养管理。

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