说到避风塘，顾名思义那就是一个可供渔船躲避风雨的地方，那这道避风塘鸡翅应该就是这些地方的特色菜吧。肯定有不少初次听闻的人会这样想，不过这个想法也不全然是错的，毕竟最开始这样做的便是那一个个的避风塘区域，原本也是渔民们的无奈之举，不想却是创出了一种别样的风味。避风塘原指旧香港渔民汇聚的的港湾，不只是某一个特殊的地方，以前香港有好多避风塘。
此前渔民自家捕捞虾蟹等海鲜，常规的做法就是蒸煮，滋味单一。但用炸蒜茸炒螃蟹可就不同了，一来焦香四溢，二来菜里加入了辣味，更加增进食欲。避风塘料的主要原料是蒜，豆豉，面包糠，其它瑶柱，干辣椒，白芝麻，等都可随意。炒出的料蒜香浓郁且脆，像金沙，所以菜也可以金沙冠名，金沙排骨，金沙鸡翅等。今天大叔下厨房教你做一道由鸡中翅与避风塘炒料碰撞出的美味佳肴，也就是避风塘鸡翅，希望你吃的开心~
鸡翅，避风塘炒料，鸡蛋，椒盐粉，玉米淀粉，红薯粉，吉士粉适量
1、首先将洗净的鸡翅吸干水份，两骨之间划开，用椒盐粉将鸡翅腌制一下，玉米淀粉和红薯粉以1:1的比例混合，再加5:1的吉士粉一起搅匀待用即可；
2、然后等一小时后打个全蛋在鸡翅中，增加黏性与锁水，将鸡翅裹上叁合一粉，轮番裹二遍，用漏勺将鸡翅上的余粉抖掉待用即可；
3、最后开油锅油温五成入鸡翅，转中小火，慢炸至起壳捞出，将油温升至六成，将鸡翅全部放入复炸第二边，大火，直至焦黄捞出，倒去油，鸡翅入锅，同时入避风塘炒料翻匀后就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，外脆里嫩，香脆好吃的避风塘鸡翅就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鸡翅营养丰富，用金沙炒制，味更香浓，别有风味；
2、避风塘料可以炒各种不同的美食，任你自由发挥。
