说到香菇，大家一定都很熟悉这种菌类。香菇味道十分鲜美，自带香气，内含很多物质，能够给我们的身体带来能量和营养。除此之外，香菇还属于低脂肪的保健品，很多老年人吃的保健品都含有香菇的成分。香菇有分为鲜香菇和湿香菇，很多人只能分辨出它们外观上的区别，今天给大家讲讲这两种香菇真正的区别。
第一个区别是营养成分不同。干香菇在干制的过程里，会把香菇原本的水分去除，把营养都保存下来。另外，香菇里还含有一种物质叫做麦角固醇，这种物质在阳光照射下会转为维D（维生素D），从而促进人体吸收钙元素。相比鲜香菇，鲜香菇的维D就没有生香菇好。
第二个区别是香味不同。干香菇内部会有很多香菇精，这是香菇含有的一种特殊物质。通常晒干之后的香菇都是拿来炖汤食用，这样香味的散发会更加浓郁。鲜香菇的味道没有干香菇那么浓郁，鲜香菇带着本身的香味以及混合土壤的味道。
第叁个是口感的不同。鲜香菇的水分含量比较多，肉质较为细腻，口感嫩滑，吃进肚子里之后比较容易消化。而干香菇不同，它的味道会比鲜香菇浓郁，口感会明显的感觉到粗糙一些，并且没有那么容易消化，所以老人和小孩不要过多食用，肠胃不好的人可以选择鲜香菇。两种香菇各有特色，你们喜欢哪种呢？
