小编是一个无肉不欢的人，但是对于肥肉，能避多远就多远，不过红烧肉却吸引我的注意，第一次吃红烧肉是在舅舅家，因为舅舅是一个厨师，每次去他家，都会给我做好吃的，那时候看舅舅正好在做红烧肉，我还说怎么这么多肥肉，会不会很油腻。
做红烧肉时，直接焯水大错特错！忽略这一步、油腻又难吃
舅舅就跟我说，他做的红烧肉非常的好吃，刚开始我并不相信，因为看着那么多的肥肉，想想都油腻，但毕竟舅舅是为我做的，我不能伤他的心，在做好之后，我就夹了一小块尝了一口，也就是那一口，让我重新认识了红烧肉。
我问舅舅，为什么有些人做出来的红烧肉很油腻，吃起来的口感也特别的差，舅舅说是因为在制作的时候，他们没有弄清楚步骤，一般人都是直接焯水的，这样是大错特错，忽略了煸锅这一步，就会让制作出来的红烧肉油腻又难吃，下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【红烧肉的家常做法】
第一步、首先将买回来的五花肉清洗干净，然后放到碗中，加入足量的清水，放入一勺食盐，将其浸泡20分钟的时间，这样可以将五花肉中的血水以及杂质给逼出来，还能去除一定的腥味，等到五花肉浸泡好后捞出来，擦干表面的水分，将锅洗干净烧热，然后把整块五花肉放到锅中，猪皮挨着锅底，用手轻轻的来回摩擦，这样就将五花肉中的油脂给煸出来了，同时还能去除猪毛。
第二步、等到猪皮变黄后，就拿出来切成小块，另起锅加入适量的清水，放入葱段和姜片，将其煮开，然后放入五花肉块，焯水3~5分钟的时间，撇去煮出来的浮沫，用漏勺捞出来，接着用温水清洗干净备用，另起锅倒入适量的食用油烧热，当油温7成热时，把冰糖放到锅中，用小火炒至融化，然后倒入五花肉翻炒均匀。
第叁步、最后往锅中加入老抽，进行第二次上色，加入姜片，大蒜，干辣椒，继续煸炒出香味，随后往锅中加入适量的清水，没过五花肉，放入食盐，用锅铲翻拌均匀，先用大火煮开，然后盖上锅盖，用小火继续炖煮半个小时，时间到后，转大火收干汤汁，好吃的红烧肉就制作完成了。
以上就是制作红烧肉的方法，在制作的过程中，不要直接将五花肉放到锅中焯水，应该先将其放到锅中煸锅，这样猪皮中的油脂以及猪毛就处理干净了，所以大家以后在制作的时候，要是忽略了这一步，就别说自己做的红烧肉油腻又难吃。
