小煎鸡属于四川菜，为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。食材有鸡腿肉，青笋，泡辣椒等，该菜色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。
小煎鸡食材介绍
鸡肉200克，洋葱30克，蒜苔4根，莴笋30克，青椒2根，泡椒2根，大蒜2瓣，生姜1块，生抽适量，料酒适量，老干妈油辣椒1勺，
小煎鸡的做法步骤
1、准备材料如图。
2、将蒜苔、莴苣切小颗粒。
3、将洋葱切小丁，青椒、辣椒切小圈，大蒜、生姜切片备用。
4、将鸡肉切成小丁加入适量生抽、料酒拌匀腌制片刻。
5、热锅倒油烧至八成热。
6、放入鸡肉翻炒至表面微微发黄。
7、放入大蒜、生姜、洋葱、泡椒翻炒出香味。
8、接着放入莴苣翻炒片刻。
9、放入适量盐翻炒均匀。
10、最后放入青椒和蒜苔，加入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻即可出锅。
11、香辣下饭!
