广州是一个历史文化名城，素有羊城的称号，来到广州你如果想领略最原汁原味的本土文化，那么你就一定要去老西关，那里不但有最传统的广州骑楼老建筑，更重要的有广州最火爆的小吃，有一句话叫做“食在广州，味在西关”，说的就是老西关的美食小吃，在这么多小吃当中最为著名的要数“脆鱼皮”，去西关必吃的一道小吃！广州最火爆的“脆鱼皮”店，20元一份，日卖2000份，付款都得排队
这是一家老字号的店铺，创立在1979年，到现在已经接近40年的历史了，位于宝华路，最早期只是为了某生计而做的一个街边小炒档，后来发现家乡鱼制品的工厂在处理鱼的过程是不要鱼皮的，大量丢弃就觉得这是一个机会，决定利用这些丢弃的鱼皮来做一道菜，鱼皮很软又易烂这是一个难题，后来经过潜心的研究终于做出了闻名广州的脆鱼皮。
现在的生意非常兴旺，每天来吃的人非常多，任何时候来吃都是要排队的，一天单单卖鱼皮就能卖2000份，整条小巷都变成了它的店铺了，密密麻麻的到处都是人，要是遇到节假日的话，根本走都走不动，现在脆鱼皮已经成为西关最有代表性的小吃了。环境是一般，但是你千万不要小看这些地方，别忘了广州是寸金寸土的地方，基本都要拼桌，不过流动还算快，吃完就走继续逛街去了。
做脆鱼皮用的是鲮鱼的鱼皮，经过开水烫熟了以后呢，放到冰箱里冰冻，用现在的话说就叫冰镇，经过这样处理只有鱼皮非常脆又筋道，酱料鲜香，一点鱼腥味都没有，鱼皮中会加入香菜、香葱、酱油、香油凉拌入味，然后面上会给一勺花生，口感超级好，回味无穷。
除了主打的脆鱼皮，店里还有另外2种小吃，同样是广州的著名小吃，一种是艇仔粥，另一种是猪肠粉，吃脆鱼皮的可以一起吃上。粥熬得很浓，在广东话当中叫老火粥，这是用特殊的锅慢火煲的，里面的料也很足，有鱿鱼、叉烧、油条、姜丝、瘦肉，很鲜甜嫩滑。
猪肠粉是外形像猪肠子一样的，名字就是这样来的，口感很爽滑，撒上的芝麻和酱油都很香。
来这里吃的人基本都会把脆鱼皮、艇仔粥、猪肠粉一起点，这是店铺的标配了。
西关小吃代表广州的小吃最高水平，难怪这么多人喜欢！广州最火爆的“脆鱼皮”店，20元一份，日卖2000份，付款都得排队
对此你是怎么看的?
