时间已经进入了腊月，天气已经进入了最冷的时刻，出门冷嗖嗖的风吹得人浑身上下透心凉，那么在这个时候最适合进补了，尤其是一些抵抗力比较差的人士，特别是一些经常手脚冰凉的女士多次吃一些滋补暖身的食物，给身体提供足够的热量，滋补强身，增加身体免疫能力，抵御严寒鸡肉就是非常好的滋补食材之一，而且就现在的肉类行情来讲，鸡肉相对于猪肉和牛羊肉来比较的话，价格也要实惠公道一些。
我们家特别爱吃鸡肉，特别是岳父非常爱吃，每个月至少都要吃一回，现在很多宴席和餐馆都有鸡肉的身影，民间也有无鸡不成席的说法，鸡肉的肉质非常细嫩，营养也极其丰富，是特别好的滋补强身的食材之一，鸡肉里面含有丰富的维生素C等多种微量元素，蛋白质含量非常高，能补充人体所需要的能量，对于手脚冰凉有很好的改善作用，鸡肉的做法很多，有干煸鸡，凉拌鸡，土豆炖鸡等等，今天给大家分享一下家常火锅鸡的做法，希望大家能够喜欢。
家常火锅鸡
主料：整鸡2000克（可选）
配料：胡萝卜200克（可选），土豆250克（可选），青椒100克（可选），干辣椒20克，洋葱50克，姜片5克，蒜50克，白芝麻3克
调料：火锅底料150克（可选）豆瓣酱10克，料酒20克，生抽10克，老抽5克，耗油10克，鸡精或味精3克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好和用餐人数自由选择。
制作过程
1.将准备好的土鸡切块后冷水下入锅中进行焯水，然后加入料酒去除鸡肉的腥味。
2.将焯水后的鸡块用清水清洗干净，起锅烧油，油温五成热下入姜片和准备好的鸡块，这一步是炒干鸡肉中多余的水分，让鸡肉变得更加弹性有嚼劲。
3.将鸡块炒干水分后加入蒜，洋葱，火锅底料，豆瓣酱进行翻炒，将豆瓣酱和火锅底料等与鸡肉翻炒均匀。
4.将鸡肉和豆瓣酱，火锅底料等翻炒均匀后加入胡萝卜，干辣椒开大火进行翻炒，炒至麻辣香味溢出时即可。
5.翻炒均匀后加入老抽，生抽，耗油，土豆翻炒均匀，然后加入适量清水，清水不要太多，没过鸡肉即可，大火烧开转小火炖40分钟即可。
6.出锅前将准备好的青椒放入锅中再煮两分钟，撒上黑芝麻就可以出锅享受美味了。
看看这道香喷喷的家常火锅鸡是不是很有食欲呢？鸡肉麻辣嫩滑，开胃下饭，非常舒服。
温馨提示：鸡肉再煮至过程中可根据个人口味来决定烹制的时间长短，如果家里有老人和孩子可将鸡肉多烧10分钟，这样鸡肉肉质会比较耙烂，老人和孩子吃起来也会比较舒适，特别提醒在烹制过程中千万不要放盐，因为火锅底料和豆瓣酱里已经有足够的盐。
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