皮蛋拌豆腐是一道凉菜，主料有内脂豆腐，皮蛋，辅料有芝麻油，香菜，生抽，红椒，大蒜，香醋等。这道菜的特点就是健脾，益气，解毒。
皮蛋拌豆腐食材介绍
皮蛋3个，内脂豆腐1盒，小米辣3个，蒜头3瓣，香菜20g，生抽30g，芝麻油10g，鸡精5g，白糖3g，香醋3g，
皮蛋拌豆腐的做法步骤
1、食材合影。
2、内脂豆腐放入锅里，倒入适量水烧开，把豆腐泡一会。
3、把蒜头去皮洗净切末，小米辣洗净切圈，香菜洗净切段。
4、取一个小碗，加入蒜末、小米辣、香菜段，再放入30g生抽、10芝麻油、5g鸡精、3g香醋、3g白糖搅拌均匀待用。
5、豆腐煮好取出，切成片，放入碗里，皮蛋去壳切成小块，放在豆腐上面。
6、把调好的酱汁浇到皮蛋和豆腐即可。
7、成品图一
8、成品图二
小窍门
内脂豆腐要切的完整，还真的有小窍门，把豆腐反面放在菜板上，底部朝上，用剪刀在四个角剪个小洞，再把正面的塑料撕掉，倒扣在菜板上，这样豆腐就会很完整哦。
