说到苦瓜，它不仅营养非常丰富，含有其它蔬菜所没有的营养，而且常吃还可瘦身排毒。有的人因为它真的很营养所以即使苦也能坚持吃一些，相信还有的人和我一样，很想吃，不过因为实在是享受不了这个苦味而最终不得已而放弃。尤其是小朋友，吃起来简直像受刑，我一度认为这个卖苦瓜的商贩卖到烂掉估计都没有几个人买，但因为怕苦就不吃苦瓜你就亏大了。
直到有一天去朋友家吃饭，他做了一道苦瓜，完全颠覆了我之前的想象，这苦瓜基本可以算尝不到什么苦味了，严重排斥苦瓜的儿子一顿竟然吃了一盘。朋友说：“谁说孩子不爱吃苦瓜，只是你不会做而已”。于是朋友教会了我怎么让苦瓜不苦的做法，这样做不仅不苦，还更鲜脆，清香里带着淡淡的微弱的苦味，但基本可以忽略不计了。从此我隔三差五的就会做些苦瓜的菜，下面介绍的这几道苦瓜菜，都是经受得住我们家那叼嘴小孩的考验的。
一、苦瓜炒鸡蛋
用料：苦瓜 鸡蛋 盐 蚝油
做法：
1、苦瓜清洗干净，对半切开，去除瓤和白膜 ，切成小片
2、苦瓜放入盐水中浸泡10分钟后反复用清水清洗
2、锅中烧水，水开后放入几滴油，放进去苦瓜，焯1-2分钟盛出后马上过凉水后沥干水分备用
3、鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀
4、起锅烧油，把鸡蛋放进去翻炒片刻
5、放入苦瓜、蚝油和盐，快速翻炒出锅，炒苦瓜时放一点蚝油，也能减轻苦瓜的苦味的哦
二、蛋黄焗苦瓜
用料：苦瓜 咸蛋黄 盐 葱花 芝麻
做法：
1、苦瓜清洗干净，中间切开，切成小长条
2、还是和上一道菜一样，用盐水浸泡10分钟后反复用清水清洗几遍
3、锅中烧水，放几滴油后把苦瓜焯烫完过凉水沥干水分
4、咸蛋黄用勺子压碎
5、起锅烧油，把咸蛋黄化开
6、放入苦瓜翻炒至蛋黄均匀的裹上蛋黄，撕上小葱及芝麻出锅
三、苦瓜酿肉
用料：苦瓜 肉馅 蚝油 生抽 淀粉 葱 姜 胡椒粉 料酒 鸡蛋
做法：
1、葱 姜切碎，苦瓜清洗干净切成圆圈，用盐水浸泡10分钟
2、肉馅内加入生抽 蚝油 葱 姜 鸡蛋 胡椒粉 淀粉 盐、料酒、少量水搅拌均匀
3、锅中烧水，水开后放几滴油，下入苦瓜焯烫一下马上过凉
4、把肉馅塞入苦瓜内
5、锅中放油，把苦瓜放进煎
6、放入少量水焖几分钟、加入酱油入蚝油收一下汤汁，出锅
怎么去苦瓜的苦味你学会了吗？
1、用盐水泡完反复清水几次
2、用加了几滴油的水焯烫完马上过凉水
3、可以在烹饪时加点儿蚝油
