用料

　　茄子3根

　　豆瓣酱一大勺

　　生抽适量

　　盐适量

　　姜蒜适量

　　青椒适量

　　鸡精适量

　　下饭神菜 酱爆茄子的做法

　　尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎

 

　　茄子洗净用手撕成如图小朵

　　

 

　　多放一点油，烧热后放茄子大火爆炒

 

　　断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软

 

　　加一大勺生抽酱油一大勺豆瓣酱炒匀，加一点点盐(也可以不加 根据自己口味来

　　

 

　　差不多炒成这样

 

　　放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡汁，起锅装盘(浓缩鸡汁是一种提鲜调味料 超市有卖 太多人在评论里问 在这里统一给你们备注下。没有就用鸡精代替就好了啊 不吃鸡精的就不要放了)

 

　　看看这卖相!

 

　　用的茄子和豆瓣酱

 

　　当当当 上桌

 

　　是不是很下饭 哈哈哈

 

　　小贴士

　　茄子要大火炒，厨房新手可能会手忙脚乱，好在过程很简单，油放少了最后实在怕炒焦掉的同学可以中途加一丢丢热水，味道也不会差的

　　重点是茄子很重要!一定要够嫩!夏天的细茄子软软的好好吃!如果能买到那种农户自家种的就更好了～

　　我用的是纯正的菜籽油，照片上看起来颜色是偏黄的，不是加了其他什么调料哈