我国富源辽阔，地域宽广，南北方各个方面的差别都很大，在饮食上，那差别就更大了，不管是口味还是饭量都无相似之处，平日里所吃的主食，北方人以面食为主，而南方人则以米饭为主，由于从小养成的习惯，体内的酶已经形成，长大之后吃面食的人，吃米时感觉有些吃不饱，吃米饭的南方人对于面食也是难以下咽。
饭量上面也有很大差距，北方人饮食不讲究精致，讲究实惠，8块钱一碗的烩面，刚好吃饱，但对于南方人来说，他们饭量小，菜品要求精致，看到这样的烩面，不光没有食欲，单是这量，也够他们吃一天的了。
之前南方人听说北方人的碗就跟盆儿差不多，还有点不相信，亲眼见过才知道，哪怕10岁的孩子也能吃下一大碗面，而这碗可是跟盆儿差不多大呀。有南方人到东北点三个菜还害怕不够吃，可是菜上来之后傻眼了，不用说吃一顿，就是三天也吃不完。
烩面是河南的特色美食，河南是多朝古都，这不起眼的烩面也是有悠久历史的，在当地很受欢迎，虽然在南方人眼里烩面看上去不是很精致，但实际上厨师做烩面还是有很多讲究的，做烩面的工艺比较复杂，不光要扯还要拉，如果面和得不好，一拉就断。
厨师就像魔法师一样，两个手将一根面扯一扯拉一拉，很快就变成了一大碗，再在上面放上牛肉，木耳，青菜，海带，食材非常丰富，再加入少量的油辣子和香菜，就着日常喜欢吃的糖蒜，味道简直绝版了，吃一碗烩面，营养饱腹感全有了。
当地人吃烩面，肯定是连汤也不剩，而对胃口小的南方人说这跟盆儿差不多大的一碗面，一天也吃不完，更不用说里面还有大块的牛肉羊肉等各种菜品，不用说吃，就是看着也有点眼晕。就是因为各地方饮食习惯的不同，才会使得每个地方人长得也各不同，南方人的平均身高都比北方人矮一些，身体显得更单薄，而北方人身高马大，而且还很强壮。
不过现在人们都很注重养生，开始讲究饮食健康，吃饭吃七分饱，不管什么地方的人，好的饮食习惯就应该拿来借鉴，而不良的饮食习惯则应该摒弃，只有这样，我们才会越来越健康，越来越长寿。
